添加的蛋白質(zhì)真的能增強(qiáng)食物的營(yíng)養(yǎng)嗎？

蛋白質(zhì)攝入量是健身建議的主要內(nèi)容。無論您是想鍛煉肌肉、改善體能還是注意體重，從健身影響者到醫(yī)生，每個(gè)人都給出的常見建議是我們需要更多的蛋白質(zhì)。

但是，雖然蛋白質(zhì)確實(shí)在維持我們的肌肉質(zhì)量和整體健康狀況，所有這些都增加了人們對(duì)蛋白質(zhì)重要性的關(guān)注媒體報(bào)道和健身圈引發(fā)了專門針對(duì)其蛋白質(zhì)含量銷售的產(chǎn)品激增。

一些巧克力棒、冰淇淋、披薩、咖啡，甚至現(xiàn)在的酒精飲料將自己推銷為蛋白質(zhì)食品.

但我們對(duì)蛋白質(zhì)的熱情可能太過分了。雖然蛋白質(zhì)對(duì)我們的健康肯定很重要，但我們大多數(shù)人并不需要這些蛋白質(zhì)增強(qiáng)的食物作為我們飲食中的常規(guī)功能。

更不用說這種營(yíng)銷可能會(huì)導(dǎo)致 '光暈效果“，消費(fèi)者錯(cuò)誤地將高蛋白質(zhì)含量等同于整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.這種影響會(huì)導(dǎo)致人們認(rèn)為富含蛋白質(zhì)的食物本質(zhì)上是有營(yíng)養(yǎng)的——盡管許多食物可能并非如此。

蛋白質(zhì)對(duì)保持肌肉質(zhì)量和免疫功能.

營(yíng)養(yǎng)指南建議人們以進(jìn)食為目標(biāo)約 0.75 克蛋白質(zhì)每公斤體重。但一些證據(jù)表明此建議可能被低估了——并且建議應(yīng)該圍繞每天每公斤體重 1.2 克-1.6 克

還有大量證據(jù)表明，我們需要的蛋白質(zhì)量會(huì)根據(jù)我們的健康狀況而變化。例如，人們?cè)跀z入從疾病中恢復(fù).研究還表明，老年人應(yīng)以每公斤體重至少 1.2 克為目標(biāo)，以便對(duì)抗與年齡相關(guān)的肌肉損失.

運(yùn)動(dòng)員還需要攝入更多的蛋白質(zhì)，以支持他們的訓(xùn)練和恢復(fù).此外，隨著減肥藥的日益普及，策略越來越強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)攝入量最大限度地減少肌肉損失同時(shí)減肥。

但僅僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有利于維持肌肉質(zhì)量，并不意味著越多越好。事實(shí)上，即使我們消耗大量蛋白質(zhì)，其中只有一部分實(shí)際被 body 使用。

我們大多數(shù)人可能需要比當(dāng)前指南建議的蛋白質(zhì)多一點(diǎn)，但比社交媒體上健康影響者通常宣傳的要少（有些人甚至建議我們需要高達(dá)每公斤體重 3 克蛋白質(zhì)).

具有諷刺意味的是，新出現(xiàn)的證據(jù)表明必要的蛋白質(zhì)量 （1.2 克 -1.6 克每天每公斤體重）接近平均蛋白質(zhì)消耗量已經(jīng)在大多數(shù)西方國(guó)家。

大多數(shù)人可能會(huì)從更多地了解蛋白質(zhì)中受益——不是他們攝入了多少蛋白質(zhì)，而是他們選擇蛋白質(zhì)的質(zhì)量和頻率。理想情況下，我們應(yīng)該在白天更頻繁地食用少量富含蛋白質(zhì)的食物。

目前的證據(jù)表明蛋白質(zhì) 20 克-30 克（大約一把蛋白質(zhì)來源）支持肌肉維護(hù)和體育鍛煉。

在理想情況下，這種蛋白質(zhì)來自全食物（如堅(jiān)果、種子、牛奶、雞蛋和豆類）。但是強(qiáng)化蛋白質(zhì)產(chǎn)品可能是一種快速簡(jiǎn)便的零食——特別是對(duì)于那些可能難以在每餐中攝入這么多蛋白質(zhì)的人來說。然而，適量食用這些食物很重要。

超加工產(chǎn)品

超市里到處都是“蛋白質(zhì)增強(qiáng)”產(chǎn)品。但是，雖然這些產(chǎn)品可能含有額外的蛋白質(zhì)，但它們也可能含有額外的糖或碳水化合物。

例如，蛋白質(zhì)牛奶通常含有蛋白質(zhì)加倍普通牛奶。它通過去除水或添加奶粉來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

蛋白棒是另一個(gè)例子。但根據(jù)您選擇的品牌，除了它們的額外蛋白質(zhì)含量外，它們也可能是高糖分.

許多蛋白質(zhì)強(qiáng)化產(chǎn)品具有另一個(gè)共同特征：它們屬于超加工食品.超加工食品是商業(yè)制造的產(chǎn)品其中包括您通常在自己的廚房中找不到的食材。

研究表明，經(jīng)常食用超加工食品始終與較差的健康狀況– 例如心血管疾病和糖尿病.目前圍繞超加工食品的討論表明，無論是加工本身、這些食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差，還是這兩個(gè)因素的結(jié)合導(dǎo)致了這些負(fù)面的健康結(jié)果，都存在不確定性。

蛋白質(zhì)增強(qiáng)產(chǎn)品的另一個(gè)問題是，雖然它們確實(shí)含有額外的蛋白質(zhì)，但有些產(chǎn)品可能缺乏纖維,維生素和必需礦物質(zhì)。一個(gè)缺乏纖維在現(xiàn)代飲食中，飲食是目前導(dǎo)致全人口健康不良的最大因素之一。

所有食物在均衡飲食中都有其位置。但蛋白質(zhì)只是整體營(yíng)養(yǎng)健康的一個(gè)組成部分。蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品作為健康食品的增加令人擔(dān)憂。

蛋白質(zhì)增強(qiáng)產(chǎn)品是偶爾出現(xiàn)的食物，可能有助于滿足蛋白質(zhì)攝入量，但不應(yīng)將它們誤認(rèn)為是普遍健康的食物。對(duì)于希望實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)目標(biāo)的人來說，選擇各種蛋白質(zhì)來源，考慮方便食品在全食中的作用，并考慮纖維等其他營(yíng)養(yǎng)素，以真正最大限度地提高健康。

艾斯林·皮戈特， 講師， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)，卡迪夫城市大學(xué)

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