泡菜真的能促進(jìn)減肥嗎？一項新研究揭示了真相

近年來，發(fā)酵食品變得流行起來，部分原因是它們的感知到的健康益處.

例如，有一些證據(jù)表明，吃或喝發(fā)酵食品可以改善血糖控制在患有糖尿病.他們可以降低糖尿病或肥胖癥患者的血脂（脂肪）水平和血壓。發(fā)酵食品也可以改善腹瀉癥狀。

但是他們能幫助你減肥嗎，作為一個近期研究表明？讓我們看看證據(jù)。

提醒我，什么是發(fā)酵食品？

發(fā)酵食品是當(dāng)微生物（細(xì)菌和/或酵母）發(fā)酵（或消化）食物成分以形成新食物時制備的。例子包括酸奶、奶酪、開菲爾、康普茶、葡萄酒、啤酒、酸菜和辛奇。

發(fā)酵的結(jié)果是，食物變得酸性，延長了其保質(zhì)期（在這些條件下，食物腐敗微生物不太可能生長）。這使得發(fā)酵成為最早的食品加工形式之一。

發(fā)酵還會導(dǎo)致新的營養(yǎng)物質(zhì)被制造出來。有益微生物（益生菌）消化食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和成分，以產(chǎn)生新的生物活性成分（后生元）。這些后生元被認(rèn)為有助于發(fā)酵食品的健康益處，以及細(xì)菌本身的健康益處。

證據(jù)怎么說？

一個研究上周發(fā)表的一些初步證據(jù)顯示，在某些情況下，吃辛奇（流行的韓國發(fā)酵食品）與肥胖風(fēng)險降低有關(guān)。但結(jié)果喜憂參半。

研究人員發(fā)現(xiàn)，韓國發(fā)酵卷心菜和蔬菜菜肴，如辛奇，每天食用可以幫助解決肥胖問題，因為它被認(rèn)為有助于提高有益腸道細(xì)菌的水平。閱讀更多：https://t.co/4idHUinD5J pic.twitter.com/cSo2dHvXlV
— 項目（@theprojecttv）2月 1， 2024

韓國的研究涉及115,726名年齡在40-69歲之間的男性和女性，他們報告了他們在過去一年中吃了多少辛奇。該研究由世界泡菜研究所資助，該研究所專門研究該國的國菜。

每天吃一到三份任何類型的辛奇與男性肥胖的風(fēng)險降低有關(guān).

每天吃三份以上卷心菜辛奇（baechu）的男性不太可能肥胖和腹部肥胖（中間多余的脂肪沉積）。每天吃兩到三份白周的女性患肥胖癥和腹部肥胖癥的可能性較小。

多吃蘿卜辛奇（kkakdugi）與男性和女性腹部肥胖較少有關(guān)。

然而，吃五份或更多份任何類型辛奇的人體重更重，腰圍更大，更容易肥胖。

該研究有局限性。作者承認(rèn)，他們使用的問卷可能很難確切地說出人們實際吃了多少辛奇。

該研究還依賴于人們報告過去的飲食習(xí)慣。這可能使他們難以準(zhǔn)確回憶起他們吃了什么。

這項研究設(shè)計也只能告訴我們某些東西是否相關(guān)（辛奇和肥胖），而不是一件事是否導(dǎo)致另一件事（如果辛奇導(dǎo)致體重減輕）。因此，重要的是要研究實驗研究，研究人員改變?nèi)藗兊娘嬍?，然后查看結(jié)果。