少吃 30% 的一種肉類可以預(yù)防未來(lái)的 2 型糖尿病

熱狗是美國(guó)飲食文化的標(biāo)志性元素，雖然它們給許多人帶來(lái)歡樂(lè)，但新出現(xiàn)的證據(jù)表明，加工肉類也與美國(guó)幾種主要疾病有關(guān)。

根據(jù)最近的估計(jì)，普通美國(guó)人應(yīng)該格外小心，限制他們對(duì)加工肉類的攝入量，如培根、香腸或意大利臘腸。

這個(gè)建議對(duì)一些人來(lái)說(shuō)可能難以接受，但如果可以接受損失，就可以獲得巨大的收益。

在接下來(lái)的十年中，公共衛(wèi)生數(shù)據(jù)表明，加工肉類減少 30%——每周減少約 61 克（2.1 盎司）——可以預(yù)防 352,900 例 2 型病例糖尿病，心血管疾病92,500例，結(jié)直腸疾病53,300例癌癥，以及16,700人死于任何原因。

即使在國(guó)家基線上，加工肉類的攝入量?jī)H減少了5%，模型也表明，盡管程度較小，但仍將對(duì)公共衛(wèi)生產(chǎn)生益處。

需要更多的研究來(lái)證實(shí)這些結(jié)果，但來(lái)自英國(guó)愛(ài)丁堡大學(xué)和北卡羅來(lái)納大學(xué)教堂山分校的科學(xué)家，認(rèn)為鑒于加工肉類中含有高劑量的鈉和飽和脂肪，“肉類和家禽的大部分?jǐn)z入量應(yīng)來(lái)自新鮮、冷凍或罐頭形式，而不是加工肉類。

與未加工的紅肉（如碎牛肉或牛腩）相比，加工肉類與心血管疾病、2型糖尿病和某些癌癥（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)增加有更明顯的聯(lián)系。

然而，盡管結(jié)論性研究的稀缺性在未加工的紅肉上，目前研究的作者確實(shí)發(fā)現(xiàn)了初步的跡象，即食用加工過(guò)的肉類或從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未經(jīng)加工的紅肉會(huì)導(dǎo)致負(fù)面的健康結(jié)果。

國(guó)際研究團(tuán)隊(duì)利用來(lái)自8,665人的公共衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，對(duì)美國(guó)超過(guò)2.42億成年人進(jìn)行了“微模擬”。

在基線時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)美國(guó)加工肉類的消費(fèi)量約為每天 29 克，而未加工的紅肉每天消費(fèi)量約為 46.7 克。

模型表明，30% 削減至雙測(cè)量的類型（每天總共 8.7 克加工肉類和 14 克未加工紅肉）可以使 2 型糖尿病病例減少 100 多萬(wàn)例，心血管疾病病例減少 382,400 例，結(jié)直腸癌發(fā)病率減少 84,400 例，全因死亡人數(shù)減少 10 年。

微觀仿真模型有時(shí)是考慮“理論上類似于隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)”，但最近的隊(duì)列在食用未加工的紅肉方面相當(dāng)多樣化，這限制了分析的敏感性。

加工肉類的結(jié)果更具吸引力。

2015年，世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）官方分類加工肉類為“致癌物”。一個(gè)2021 年薈萃分析發(fā)現(xiàn)每天吃 50 克加工肉類會(huì)使患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加 18%。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議將加工肉類限制在每周約 100 克，或每天約 14 克。

根據(jù)最近的微觀模擬，這些建議可能會(huì)更加嚴(yán)格。

盡管越來(lái)越多的研究結(jié)果將消費(fèi)與慢性健康影響聯(lián)系起來(lái)，但在過(guò)去二十年中，美國(guó)全國(guó)加工肉類的攝入量并沒(méi)有下降。

鑒于糖尿病影響今天，近12%的美國(guó)人口和近30%的65歲以上人口，這一飲食改變可以幫助數(shù)百萬(wàn)人過(guò)上更健康的生活。

這美國(guó)人飲食指南，將于 2025 年更新，是美國(guó)聯(lián)邦食品政策的基礎(chǔ)，建立食品援助計(jì)劃、學(xué)校午餐和初級(jí)營(yíng)養(yǎng)教育。

因此，提供減少加工肉類攝入量的具體建議可能會(huì)“產(chǎn)生廣泛的影響，特別是對(duì)美國(guó)的兒童和年輕人”，該研究的作者結(jié)束.

該研究發(fā)表在《柳葉刀行星健康》.

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