研究發(fā)現(xiàn)雞蛋可以保護大腦健康和降低膽固醇

全球數(shù)十億人食用的高膽固醇動物產(chǎn)品對您的健康并不像人們經(jīng)常吹噓的那樣有害。它甚至可能對您有好處。

加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究人員現(xiàn)在分析了 890 名男性和女性的健康數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每周吃兩到四個雞蛋與降低血液中的膽固醇水平有關(guān)。

他們的分析基于一項始于 1988 年的健康老齡化研究的數(shù)據(jù)，該研究在四年內(nèi)測試了中老年人認(rèn)知功能的三個方面。

在接受的所有 531 名女性中，那些報告吃更多雞蛋的女性表現(xiàn)出短期和長期記憶的下降幅度較小。

在吃雞蛋較多的男性中沒有發(fā)現(xiàn)這種關(guān)聯(lián)?？墒?a>另一項數(shù)據(jù)分析使用相同的數(shù)據(jù)庫，但來自不同年代的隊列did發(fā)現(xiàn)吃雞蛋多的男性在認(rèn)知測試中得分更高，而女性則沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)聯(lián)。

這表明還有其他因素在起作用，需要通過進一步的研究來澄清。

來自加州大學(xué)圣地亞哥分校的公共衛(wèi)生研究人員 Donna Kritz-Silverstein 和 Ricki Bettencourt認(rèn)為“盡管膳食膽固醇水平很高”，但他們的結(jié)果表明“雞蛋沒有有害影響，甚至可能在隨著時間的推移維持認(rèn)知功能方面發(fā)揮作用。

近半個世紀(jì)以來，人們被建議避免食用膽固醇含量高的動物產(chǎn)品，如雞蛋、黃油或奶油，因為這些食物被認(rèn)為會增加血液中的膽固醇水平，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險。

雖然這個建議可能仍然適用于一些某些健康狀況喜歡糖尿病，新出現(xiàn)的證據(jù)表明它確實是飽和脂肪、糖和鈉這是動脈斑塊堆積的主要因素，而不是膳食膽固醇。

問題是，許多富含膽固醇的食物也提供大量飽和脂肪。雞蛋和貝類是兩個關(guān)鍵例外，取決于它們的烹飪方式。

事實上，雞蛋是低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)豐富的食物，實際上可以降低你身體的膽固醇水平，這種效果似乎有幫助防止認(rèn)知能力下降。

也許這就是在最近的分析中吃雞蛋與女性認(rèn)知測試分?jǐn)?shù)略有提高有關(guān)的原因之一，但需要進一步的研究來探索這種關(guān)聯(lián)。

Kritz-Silverstein 和 Bettencourt 在他們的論文中指出，雞蛋富含蛋白質(zhì)、氨基酸和膽固醇，這些因素可能有助于保持大腦中的神經(jīng)元結(jié)構(gòu)和功能。

雞蛋還含有類胡蘿卜素，它們是與認(rèn)知能力的改善有關(guān)，它們富含膽堿，膽堿是關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)的前體。

“橫斷面研究表明，膽堿攝入量較高和血漿膽堿濃度較高的人在認(rèn)知功能的幾項指標(biāo)上得分更高，”注意Kritz-Silverstein 和 Bettencourt。

關(guān)于雞蛋的營養(yǎng)益處，還有很多問題有待回答，但最近的這些發(fā)現(xiàn)提供了額外的證據(jù)，表明如果一種食物的膽固醇含量高，這并不總是意味著它對你的身體或大腦有害。

該研究發(fā)表在營養(yǎng)素.

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