不，所有這些糖都不會(huì)讓你的孩子多動(dòng)。即使他們患有多動(dòng)癥。

這是一個(gè)星期六的下午，在一個(gè)孩子的生日派對(duì)上。成群結(jié)隊(duì)的孩子在生日禮物和派對(duì)游戲之間蜂擁而至。吃了一半的紙杯蛋糕、餅干和棒棒糖散落在地板上，孩子們似乎獲得了超人的速度和從墻上彈跳的能量。

但糖是罪魁禍?zhǔn)讍幔?/p>

幾十年來，人們一直認(rèn)為吃含糖食物和飲料會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)癥。父母也相應(yīng)地減少了孩子的攝入量。

均衡的營養(yǎng)在兒童時(shí)期至關(guān)重要。作為一名研究過高糖“垃圾食品”飲食對(duì)大腦功能負(fù)面影響的神經(jīng)科學(xué)家，我可以自信地說，過量攝入糖對(duì)年輕人的心靈沒有好處。

事實(shí)上神經(jīng)影像學(xué)檢查顯示吃更多加工零食的兒童的大腦體積較小，尤其是在額葉皮質(zhì)，比那些飲食更健康的孩子。

但今天的科學(xué)證據(jù)并不支持糖使孩子過度活躍的說法。

多動(dòng)癥的神話

糖是身體的快速燃料來源。糖引起的多動(dòng)癥的神話可以追溯到 1970 年代和 1980 年代初進(jìn)行的少數(shù)研究。

這些都集中在Feingold 飲食作為我們現(xiàn)在所說的治療注意力缺陷多動(dòng)障礙(多動(dòng)癥），這是一種神經(jīng)發(fā)散性特征，其中注意力不集中和/或多動(dòng)和沖動(dòng)的問題會(huì)對(duì)學(xué)校、工作或人際關(guān)系產(chǎn)生負(fù)面影響。

由美國兒科過敏癥專家本杰明·費(fèi)因戈?duì)柕拢˙enjamin Feingold）設(shè)計(jì)，飲食限制性極強(qiáng)。去除了人工色素、甜味劑（包括糖）和調(diào)味劑、包括阿司匹林在內(nèi)的水楊酸鹽和三種防腐劑（丁基化羥基茴香醚、丁基化羥基甲苯和叔丁基六醌）。

水楊酸鹽天然存在于許多健康食品中，包括蘋果、漿果、西紅柿、西蘭花、黃瓜、辣椒、堅(jiān)果、種子、香料和一些谷物。因此，除了消除含有人工色素、香料、防腐劑和甜味劑的加工食品外，F(xiàn)eingold 飲食還消除了許多有助于健康發(fā)育的營養(yǎng)食品。

然而，F(xiàn)eingold認(rèn)為避免這些成分可以改善注意力和行為。他進(jìn)行了一些小型研究，他聲稱這表明很大一部分多動(dòng)兒童對(duì)他的飲食反應(yīng)良好。

設(shè)計(jì)有缺陷

研究中使用的方法存在缺陷，特別是對(duì)于適當(dāng)?shù)膶?duì)照組（不限制食物），并且未能在糖消費(fèi)和多動(dòng)行為之間建立因果關(guān)系。

后續(xù)研究只有不到2%的人對(duì)限制做出了回應(yīng)，而不是Feingold聲稱的75%。但這個(gè)想法仍然在公眾中扎根意識(shí)并被軼事經(jīng)歷所延續(xù)。

快進(jìn)到今天?？茖W(xué)領(lǐng)域看起來大不相同。專家們進(jìn)行的嚴(yán)格研究一直未能發(fā)現(xiàn)糖和多動(dòng)癥之間的聯(lián)系。眾多安慰劑對(duì)照研究有證明糖不會(huì)顯著影響兒童的行為或注意力。

一個(gè)地標(biāo)薈萃分析研究出版于近 20 年前，比較了糖與安慰劑關(guān)于多項(xiàng)研究中兒童的行為。

結(jié)果很清楚：在絕大多數(shù)研究中，糖的攝入不會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)癥或破壞性行為的增加。

后續(xù)研究加強(qiáng)了這些發(fā)現(xiàn)，提供了進(jìn)一步的證據(jù)糖不會(huì)引起兒童多動(dòng)癥，即使是那些被診斷患有多動(dòng)癥的人。

雖然Feingold最初的說法被夸大了，但比例小的兒童確實(shí)對(duì)人造食品調(diào)味劑和染料過敏。

學(xué)齡前兒童對(duì)食品添加劑的敏感度可能比年齡較大的兒童更敏感。這可能是由于他們的體型較小，或者他們?nèi)栽诎l(fā)育的大腦和身體。

迷上了多巴胺？

雖然糖和多動(dòng)癥之間的聯(lián)系充其量是模糊的，但神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺和活動(dòng)增加之間存在著已證實(shí)的聯(lián)系。

大腦釋放多巴胺當(dāng)遇到獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)——比如意想不到的甜食。多巴胺也激增為運(yùn)動(dòng)注入活力– 我們看到服用苯丙胺等精神興奮劑藥物后活動(dòng)增加。

兒童對(duì)含糖食物的興奮行為可能歸因于多巴胺的爆發(fā)期待回報(bào)，盡管多巴胺釋放的水平遠(yuǎn)低于精神興奮劑藥物的水平。

多巴胺功能也與多動(dòng)癥密切相關(guān)，多動(dòng)癥被認(rèn)為是由于多動(dòng)癥的減少多巴胺受體功能在大腦中。一些多動(dòng)癥治療如哌醋甲酯（標(biāo)記為利他林或協(xié)奏曲）和賴塞苯丙胺（以 Vyvanse 出售）也是精神興奮劑。

但在ADHD大腦中，這些藥物增加的多巴胺會(huì)重新校準(zhǔn)大腦功能，以幫助集中注意力和控制行為。

為什么這個(gè)神話仍然存在？

飲食、行為和社會(huì)信仰之間的復(fù)雜相互作用持續(xù)存在。期望糖能改變孩子的行為會(huì)影響你對(duì)所看到的東西的解釋。

在一項(xiàng)研究當(dāng)父母被告知他們的孩子要么喝了含糖飲料，要么喝了安慰劑飲料（含非糖甜味劑），那些認(rèn)為孩子在吃糖后會(huì)過度活躍的父母也意識(shí)到了這種影響，即使他們只吃了無糖安慰劑。

一個(gè)簡單的解釋——將多動(dòng)癥歸咎于糖——在一個(gè)充滿多種選擇和相互沖突的聲音的世界里也很有吸引力。

健康食品，健康大腦

糖本身可能不會(huì)使你的孩子多動(dòng)，但它會(huì)影響你的孩子的心理和身體健康.與其妖魔化糖，不如鼓勵(lì)適度和均衡的營養(yǎng)，教孩子健康的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)與食物的積極關(guān)系。

在兒童和成人中，世界衛(wèi)生組織（世界衛(wèi)生組織）建議將游離糖的消費(fèi)限制在低于能量攝入的 10%，并減少到5%，以獲得進(jìn)一步的健康益處。游離糖包括在制造過程中添加到食品中的糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。

將含糖食物視為獎(jiǎng)勵(lì)可以使它們受到兒童的高度重視。非糖獎(jiǎng)勵(lì)也有這種效果，所以最好使用貼紙、玩具或有趣的活動(dòng)來激勵(lì)積極的行為。

雖然糖可以提供暫時(shí)的能量提升，但它不會(huì)讓孩子變成多動(dòng)的旋風(fēng)。

艾米·賴歇爾特，高級(jí)講師（兼職），營養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)家，阿德萊德大學(xué)

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