“幸運(yùn)魚(yú)”可以幫助提升您的鐵桿嗎?一位專家解釋道。
缺鐵是最常見(jiàn)的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥在世界上。雖然吃富含鐵的食物是解決鐵缺乏癥的最佳方法,但社交媒體上的一些用戶表示,有一種更簡(jiǎn)單的方法可以在飲食中獲得更多鐵。
根據(jù)一些有影響力的人的說(shuō)法,在烹飪時(shí)在飯菜中添加鑄鐵“魚(yú)”是提高食物中鐵含量并補(bǔ)救鐵含量低的簡(jiǎn)單方法。
雖然一些證據(jù)表明這種技術(shù)可以奏效,但提高身體的鐵水平比表面上看起來(lái)要復(fù)雜得多。
缺鐵影響著全球數(shù)百萬(wàn)人。據(jù)估計(jì),在英國(guó),大約 8% 的女性(和 23% 的孕婦)和 3% 的男性是缺鐵.
鐵是一種重要的微量營(yíng)養(yǎng)素,在體內(nèi)起著許多重要作用。它艾滋病新陳代謝,幫助形成紅細(xì)胞,為我們的肌肉帶來(lái)氧氣并協(xié)助構(gòu)建 DNA。
成年人體內(nèi)約有 4 克鐵。但不良的飲食習(xí)慣和各種健康狀況會(huì)導(dǎo)致鐵短缺.
例如,身體在懷孕期間需要鐵,以便嬰兒能夠生長(zhǎng)。月經(jīng)過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鐵流失。消化系統(tǒng)疾病,如胃潰瘍和乳糜瀉,也可能導(dǎo)致鐵缺乏。某些藥物(如一些止痛藥和阿司匹林)也會(huì)造成缺鐵的副作用——要么引起出血,要么降低身體吸收鐵的能力。
缺鐵會(huì)導(dǎo)致一系列癥狀——例如腦霧、睡眠不安、疲勞、頭痛、頭暈和腿不寧。對(duì)于懷孕或最近分娩的女性,它可能會(huì)加重疲勞感。在兒童中,缺鐵可影響大腦生長(zhǎng)– 可能導(dǎo)致青春期認(rèn)知功能變差。
長(zhǎng)期缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血.這種情況意味著身體產(chǎn)生紅細(xì)胞減少導(dǎo)致疲勞、呼吸急促甚至心悸。
鐵吸收
治療缺鐵的最佳方法之一是通過(guò)飲食。肉類、魚(yú)類、貝類、內(nèi)臟、扁豆、大豆和綠葉蔬菜(如西蘭花)等食物含鐵.我們經(jīng)常食用的許多食物(例如大米和谷物)也已鐵強(qiáng)化.
但鐵的吸收并不總是一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程——這意味著治療缺乏癥可能很困難。
如果您缺鐵,您的身體可以更有效地吸收鐵,但這種微量營(yíng)養(yǎng)素是并不總是隨時(shí)可用在我們的食物中。
不僅如此,鐵還可以被腸道中的其他物品“束縛”——這意味著它將不再被身體吸收。
例如,在谷物、豆類和豆類中發(fā)現(xiàn)的植酸鹽(植物種子中天然存在的物質(zhì))可以防止鐵被腸道吸收。它們被稱為“抗?fàn)I養(yǎng)”因?yàn)檫@個(gè)能力。
富含鈣的食物、茶中的多酚、咖啡葡萄酒、菠菜和甜菜中的草酸以及雞蛋中的磷維他命也可以起到抗?fàn)I養(yǎng)的作用——減少可用鐵.
因此,雖然您可能認(rèn)為自己的健康飲食富含纖維、蔬菜和其他微量營(yíng)養(yǎng)素,但您的膳食可能會(huì)無(wú)意中損害您的鐵攝入量。
為了解決這個(gè)問(wèn)題,可以在一天中將膳食分為專注于富含鐵的食物和含有鐵結(jié)合食物的膳食。
或者,您可以使用維生素C 釋放可用的鐵。一些實(shí)用方法這樣做包括添加檸檬汁或其他柑橘類水果、辣椒或綠色蔬菜富含鐵質(zhì)的餐食.
鐵丸可針對(duì)鐵缺乏癥開(kāi)具處方。但鐵丸會(huì)導(dǎo)致一些人胃部不適和便秘。
鐵魚(yú)
用鑄鐵“魚(yú)”烹飪,因?yàn)橛行?a>TikTok 用戶建議,如果您缺乏鐵,也可能有助于改善鐵的攝入量。
鑄鐵鍋碗瓢盆是許多文化中的標(biāo)準(zhǔn)烹飪器皿。已知微量的鐵會(huì)從這些中浸出到食物中——增加鐵攝入量.對(duì)生活在中低收入國(guó)家的人們進(jìn)行的研究表明,鑄鐵罐可以改善鐵含量之在其中烹制的食物.
得知此事后,加拿大圭爾夫大學(xué)的一名學(xué)生試用了柬埔寨農(nóng)村家庭可以在鋁制烹飪鍋中使用的鐵盤。柴爾德斯認(rèn)為,這些會(huì)像鐵鍋一樣工作,在較貧困家庭飲食中鐵相對(duì)較少的地區(qū)減少鐵缺乏癥。家人不喜歡他最初的光盤的美學(xué),所以他把它塑造成“試試 Kantrop”魚(yú)– 柬埔寨的幸運(yùn)符。
使用這種可重復(fù)使用的魚(yú)形錠的研究表明缺鐵性貧血的改善在柬埔寨農(nóng)村社區(qū)以及秘魯.
因此,每天用鐵“魚(yú)”烹飪可能會(huì)提高鐵的攝入量和改善鐵缺乏癥.然而,沒(méi)有試驗(yàn)將錠與口服補(bǔ)充劑進(jìn)行比較,也沒(méi)有研究它們對(duì)高鐵飲食者的價(jià)值。
盡管鑄鐵護(hù)身符是您烹飪程序的合理補(bǔ)充,但在增加鐵攝入量方面,它們可能并不比補(bǔ)充劑或改進(jìn)的飲食更好。即使您在烹飪時(shí)使用鑄鐵鍋或鑄錠,您的身體也可能難以吸收礦物質(zhì),具體取決于您在飲食中包括哪些其他食物。
科林·米奇, 醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng),中央蘭開(kāi)夏大學(xué)
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